Israelíes inventan la taza de café perfecta usando inteligencia artificial

El microtostador completamente automático utiliza IA y proporciona un tostado a pedido justo antes de preparar la taza de café para brindar el sabor más fresco.

Por Diana Bletter, Israel21c


Cofundadores de ansā, desde la izquierda, el director ejecutivo Yuval Weisglas, el director de marketing Matan Scharf, y el director de operaciones Jonathan Scharf. (ansa)

La palabra ansā significa “la respuesta” en japonés. Los fundadores de la startup de tecnología de café israelí del mismo nombre creen que tienen la respuesta a la pregunta final sobre el café: ¿Se puede crear una solución para el consumo de café que sea sostenible y viable?

La respuesta es sí, según los tres fundadores, Matan Scharf, Yuval Weisglass y Jonathan Scharf.

Han creado un micro-tostador completamente automático que proporciona un tostado a pedido justo antes de preparar la taza de café. La máquina de mostrador tiene IA para un tueste balanceado y homogeneizado y sensores que monitorean el progreso en tiempo real.

Jonathan Scharf, conocido como el chico del café en ansā, estableció la primera cadena de bares de espresso en Costa Rica y fue uno de los pioneros en el mundo del café de especialidad.

Después de regresar a Israel, fundó MAE, una empresa de abastecimiento e importación de café, que es la operación detrás de un negocio de café al por mayor, al por menor y en línea.

Luego se asoció con su hermano, Matan, director de marketing, quien anteriormente ocupó puestos de alta dirección en empresas globales como Check Point y Harman.

Weisglass, el tercer fundador y director ejecutivo, cofundó anteriormente TowerSec, la primera empresa de soluciones cibernéticas para vehículos del mundo, que Harman adquirió en 2016.

Ayelet Dar Wohl, directora de marketing de ansā, dice que la tecnología de la empresa para tostar café “reduce el impacto ambiental, el desperdicio y la desigualdad laboral, y produce la taza de café más fresca que jamás haya probado”.

“Actualmente, los granos de café que se cultivan en fincas se envían a instalaciones industriales donde se tuestan y empaquetan”, dice Wohl.

Los granos se envían nuevamente, esta vez a clientes de todo el mundo donde se muelen, elaboran y consumen, a veces meses o incluso años después de tostarlos.

Wohl explica que el revolucionario concepto de tostado a pedido de ansā conducirá al envío de granos crudos frescos solo una vez, «de la granja a la taza», un marco mucho más sostenible y ecológico para el comercio de café.

El envío de granos crudos (también conocidos como verdes), en lugar de granos tostados, hace posible adoptar envases totalmente reciclables, lo que agrega otro nivel de sostenibilidad.

¿Qué hace posible esta revolución del café? La tecnología pendiente de patente del micro-tostador ansā, afirma Wohl.

“Los hornos tostadores de café tradicionales tuestan el grano de afuera hacia adentro”, dice Wohl. “El innovador tostador de ansā hace exactamente lo contrario, tuesta los granos desde el centro hasta la cáscara”.

El micro-tostador utiliza IA para controlar el proceso de tostado de cada tipo de grano, sin olores desagradables, ruidos, humo o calor que son subproductos inevitables del tostado industrial.

Ansā ofrece tanto el equipo de tostado como el suministro constante de granos de café sin procesar, lo que lo convierte en un proveedor de soluciones integrado verticalmente.

“Empleamos prácticas estrictas de abastecimiento directo, comprando los granos directamente de los productores que cultivan granos especiales 100 por ciento Arábica de origen único en América Central y del Sur”, dice Wohl.

“Estas prácticas de abastecimiento directo garantizan que recibimos los granos de la más alta calidad ofrecidos y, a cambio, los productores obtienen un pago justo por su arduo trabajo”.

La solución de Ansā está disponible para lugares de trabajo en todo Estados Unidos mediante suscripción mensual.

 

Traducción: Consulado General H. de Israel en Guayaquil
Fuente: United with Israel
https://unitedwithisrael.org/israelis-invent-the-perfect-cup-of-coffee-using-artificial-intelligence/