21 Sep Los 12 mejores lugares de humus en Israel

Dónde encontrar restaurantes auténticos que sirvan los mejores platos de humus en Tierra Santa, para que pueda prepararse para su próxima visita.

Por Sol Gruffy

Humus foto de Ella Olsson via Wikimedia Commons

Elegir los mejores lugares de humus en Israel parece una misión imposible. En este país, el humus es una obsesión nacional. Cada israelí tiene un lugar favorito, e innumerables locales de humus cuelgan carteles que se jactan de que son los mejores del país.

Los debates sobre el mejor plato de humus pueden ser bastante acalorados. Con sus sabores del Medio Oriente, textura cremosa y aderezos deliciosos como aceite de oliva, tahini, especias y champiñones, no es de extrañar que el humus se haya convertido en el plato básico que es.

Con los viajes en grupo nuevamente activados – programados para comenzar el 19 de septiembre – decidimos canalizar nuestro Tom Cruise interno para esta «misión imposible» y elegir los mejores lugares en todas las regiones de Israel para disfrutar de esta celestial crema de garbanzos.

NORTE

Hummus Said: Mercado de Acre

Ninguna visita al mercado de Acre en la Ciudad Vieja está completa sin pasar por Hummus Said.

Si no se siente desanimado por la caótica fila que se extiende hasta los puestos del mercado, podrá experimentar uno de los mejores platos de humus en Israel. Said es una institución única, que sirve humus ligero y blando, en la verdadera tradición del norte, elaborado con un divino aceite de oliva casero y acompañado de pan de pita esponjoso.

Abu Marun: Calle Kibbutz Galiyot 1, Haifa

Humus estilo Msabbaha.
Foto de Itzuvit via Wikimedia Commons

Abu Marun ha sido un restaurante respetado en Haifa durante más de 45 años, que sirve uno de los platos de humus más grandes y generosos que existen.

El humus es extremadamente delicado y suave, y se recomienda especialmente el humus msabbaha («nadar» en árabe) hecho con extra tahini, ajo, jugo de limón y especias. Además del sublime humus, las papas fritas caseras sazonadas con ajo, limón, sumac y cilantro son imprescindibles.

Restaurante Imad: calle Tawfiq Ziad 52, Nazaret

El restaurante Imad, ubicado en la hermosa Nazaret, es propiedad de la familia Onallah desde hace más de 40 años. Su receta secreta atrae a los amantes del humus de todo el país, que visitan la ciudad del norte solo para probar el famoso manjar de garbanzo. El restaurante sirve fantásticos platos de humus y shawarma, acompañados de pita suave, falafel, papas fritas, aceitunas, encurtidos y ensalada de repollo.

Hummus Eliahu: Cruce Yokne’am en la gasolinera Paz

Hummus Eliyahu es una cadena de restaurantes kosher que comenzó desde una pequeña sucursal en la entrada de Yokne’am, ubicada en el límite del valle de Jezreel y Menashe Heights.

Desde su apertura en 2012, se convirtió en una de las cadenas de humus más grandes de Israel, con más de 50 sucursales en todo el país. Este humus divino se sirve caliente con una pita yemenita y puede elegir entre una variedad de aderezos como granos de garbanzos, ful (habas), shakshuka, berenjena, champiñones y shawarma vegano.

CENTRO

Bahadunes: Calle Bialik 138., Ramat Gan

Bahadunes («perejil» en árabe) es otra famosa cadena de humus. La sucursal de Ramat Gan es un lugar fundamental para todos los que se autoproclaman amantes del humus. Durante más de 30 años, el humus se ha mantenido perfecto – delicioso, suave y enterrado bajo una pila de cebollas y perejil. Su secreto es un largo proceso de eliminación de la piel de los garbanzos, que finalmente da como resultado su textura única, cremosa y ligera.

The Son of the Syrian (El hijo del sirio): Calle Hillel ha-Zaken 10, Tel Aviv

Foto cortesía de The Son of the Syrian

El Sirio solía ser un lugar famoso de humus en el barrio Kerem HaTeimanim de Tel Aviv, y una parada obligada para todos los habitantes de Tel Aviv después de ir de compras al mercado Carmelo. Cuando cerró después de muchos años de actividad, el hijo del propietario abrió The Son of the Syrian (El hijo del sirio), para el deleite de los muchos apenados fanáticos. El Hijo del Sirio sirve el mismo plato divino que su predecesor – «El Completo», con ful, huevo duro picado, especias especiales y pita esponjosa.

Abu Hassan: Calle Ha-Dolfin 1, Calle Shivtei Israel 14-17, Tel Aviv-Jaffa

Abu Hassan (también conocido como Ali Karavan) es extraoficialmente el mejor lugar de humus en Israel, como juran muchos entusiastas del humus. Todos los viernes, las largas filas hasta el restaurante se convierten en una animada reunión social. El «Plato Triple» es una invención original del lugar y también su orgullo – está hecho con humus caliente, msabbaha y con mucha de la famosa salsa de ajo y limón del restaurante.

Hummus Lina: Calle Al Khanka 42, Barrio cristiano de la Ciudad Vieja, Jerusalén

Foto cortesía de Hummus Lina

En un rincón escondido del mercado del Barrio Cristiano de la Ciudad Vieja, encontrarás un restaurante familiar con más de 60 años en el negocio del humus. Hummus Lina está actualmente a cargo de la segunda y tercera generación.

Los platos nunca cambian, manteniendo la consistencia en calidad y sabor. Ofrecen hmmus con garbanzos enteros, ful y msabbaha, con una guarnición de falafel, berenjena, encurtidos y, por supuesto, pan de pita.

Restaurante Sultan: Blvd Herzl 58, Ramla

Aparte de todo tipo de carnes a la brasa y una amplia variedad de ensaladas, en Sultan encontrarás uno de los mejores platos de humus que jamás hayas probado. El humus tiene un tono más oscuro, con una textura delicada y un sabor rico y ligeramente pesado. Los platos son calientes y deliciosos y se acompañan de encurtidos, pitas, especias rojas, bolas de falafel y tahini. Los postres también son imprescindibles: mousse, muhallebi y crema bávara.

SUR

Hummus Shel Tchina: Calle Herzl 51, Sderot

Hummus Shel Tchina ofrece humus fresco, auténtico y reconfortante, con una opción de volver a llenar el plato para los fanáticos de los garbanzos. En el menú, encontrará todos los platos clásicos de humus con aderezos deliciosos, papas fritas crujientes perfectas, falafel verde y ensaladas recién picadas. Los postres (muhallebi y tarta de banoffee) también son caseros y, por supuesto, su excelente arak es un gran digestivo.

Hummus Said: Calle Keren ha-Yesod 9, Beersheva

Hummus-ful en Hummus Said, Beersheva.
Foto cortesía de Hummus Said

Hummus Said es uno de los lugares de humus más famosos del sur del país. Cada día, alrededor de 600 comensales de toda la región llegan a disfrutar de este plato celestial.

El menú consta de tres platos de humus: humus con granos de garbanzos, humus-ful y mashawsha, una variación de msabbaha. Cada plato viene con pitas suaves, encurtidos, tomates, cebollas y una salsa especial agridulce hecha de pimienta y limón.

Hummusof: Calle HaMelacha 5, Eilat

Además de ser el mejor lugar de vacaciones de Israel, Eilat tiene uno de los mejores restaurantes de humus de la zona. Hummus of Eilat prepara humus de calidad diaria solo con ingredientes frescos. Aquí encontrará todas las coberturas clásicas (champiñones, garbanzos, habas, tahini, lentejas) y fantásticas guarniciones (bolas de falafel fresco, papas fritas, ensaladas frescas y más).

 

Traducción: Consulado General H. de Israel en Guayaquil
Fuente: Israel 21c
https://www.israel21c.org/the-12-best-hummus-joints-in-israel/