20 Dic Para todos los gustos: alta tecnología aplicada a alimentos

Harina de cáscara de banana y chocolate que reduce el nivel de azúcar en sangre son apenas algunos de los desarrollos de empresas del norte de Israel.

Con el auspicio del Ministerio de Economía y la Agencia de Pequeñas Empresas de Israel, este jueves 16 empresas del norte de Israel presentaron todo tipo de innovaciones tecnológicas aplicables a la industria alimentaria. Entre «superalimentos», reutilización de residuos, productos sin gluten o semi medicinales, los empresarios participaron de una conferencia a la que asistieron inversores, firmas extranjeras y referentes de la alta tecnología israelí que podrían estar interesados en desarrollar estas creaciones. Nutrilees, por ejemplo, creó un sistema que permite reutilizar sedimentos y sobrantes de la industria del vino. En la misma bodega se diseñó un «supervino», que a través de un proceso de presión sobre la uva posterior a la cosecha logró multiplicar por seis las propiedades antioxidantes de la bebida. «Para obtener la dosis diaria de antioxidantes se precisa beber dos botellas de vino, o bien un vaso de nuestro ´supervino´», ejemplificó Meir Shlisel, director de la compañía.

Empresas del norte israelí presentaron sus innovaciones en alimentos
(Studio Golan)

Un producto que despertó gran interés entre los asistentes fue la harina Muz. A base de cáscara de banana y otros ingredientes naturales, garantiza altos valores nutricionales, bajo valor glucémico y calórico, y no contiene gluten. Udi Peretz, director de Solveat, contó que durante su estancia en China fue diagnosticado como pre-diabético y le recetaron un montón de hierbas medicinales. El problema es que el sabor de las mismas era horrible. Entonces, con la base de esas hierbas, encontró un equilibrio con chocolates, galletas saladas y otros comestibles. Es definitiva, creó golosinas que ayudan a reducir el azúcar en sangre.

Solveat combina hierbas que combaten la diabétes con el sabor del chocolate
(Aviahu Shapira)

La compañía Attis desarrolló una tecnología que imitan los mecanismos naturales de defensa de las frutas y verduras para evitar que se arruinen los productos agrícolas en sus etapas de almacenamiento y transporte. El desafío va más allá de evitar que se pudra una manzana: se estima que las bacterias y hongos provocan pérdidas de 170 mil millones de dólares anuales, en un mercado que moviliza 800 mil millones. La empresa Appeals encontró soluciones naturales al producir envases a partir de residuos agrícolas, como cáscaras de ajo, que extienden la vida útil de los recipientes. Y en el mismo campo, Peas Of Beans desarrolló una tecnología de envasado que permite duplicar la vida útil de los productos refrigerados sin necesidad de conservantes o pasteurización, al mismo tiempo que mantiene los valores nutricionales del producto. «Algunas de las nuevas empresas ya están obteniendo inversiones iniciales y colaboraciones estratégicas con las empresas más grandes de la economía israelí», aseguraron los organizadores del foro. Mientras que Michal Pink, funcionaria del Ministerio de Economía, aseguró que se trata de «una política que empezó con una decisión gubernamental y hoy ve sus primeros frutos».

Fuente: Ynet Español