26 Sep Más que hummus: startup israeli de tecnología alimentaria lanza leche a base de garbanzo
Las principales alternativas basadas en plantas que ya están en el mercado incluyen leche de soya, leche de avena, leche de almendras y leche de coco.
InnovoPro leche a base de garbanzos. (Foto: cortesía)
La startup israelí de tecnología alimentaria InnovoPro, desarrolladores de una tecnología innovadora para la extracción de concentrado de proteínas de garbanzos, ha anunciado la producción de una alternativa de leche a base de garbanzos.
La compañía se asociará con Wyler Farm, el fabricante de tofu con sede en Netivot, para lanzar la novedosa alternativa basada en plantas en Israel como parte de una nueva línea de productos sin lácteos.
Se espera que la leche a base de garbanzos llegue a las tiendas a finales de año.
Respaldado por inversores como el gigante minorista suizo Migros y el presidente de Jerusalem Venture Partners, Erel Margalit, InnovoPro ha diseñado una solución innovadora para extraer un concentrado de proteína al 70% de los garbanzos. La compañía con sede en Rishon, fundada por el Dr. Ascher Shmulewitz, ha recaudado un total de $ 4.25 millones en fondos hasta la fecha.
La compañía dice que su nueva fuente sostenible de proteína vegana, llamada CP-Pro70, es altamente nutricional y no deja mal sabor. Tiene varias aplicaciones, incluso como alternativa láctea o sustituta de la carne, y también se puede usar en bocadillos y mayonesa.
«A diferencia de otras proteínas, la proteína de garbanzo tiene un sabor neutro y no necesita agentes de enmascaramiento y agentes estabilizadores adicionales para crear una fórmula», dijo el director ejecutivo y fundador de InnovoPro, Taly Nechushtan, a The Jerusalem Post. “CP-Pro70 permite la creación de aplicaciones de etiquetas limpias con una breve lista de ingredientes. InnovoPro y Wyler desarrollarán y lanzarán productos más interesantes al mercado, basados en CP-Pro70″.
Según un informe reciente de la compañía de investigación de mercado Arizton, se proyecta que el mercado mundial de leche no láctea alcance ingresos de más de $ 38 mil millones para 2024. La creciente demanda se debe en gran medida a una creciente preferencia por las dietas veganas, consumidores cada vez más conscientes de la salud, y crecientes preocupaciones con respecto a la sostenibilidad.
Las principales alternativas basadas en plantas que ya están en el mercado incluyen leche de soya, leche de avena, leche de almendras y leche de coco.
«El mundo no podrá seguir consumiendo carne y leche de la forma en que la consumimos hoy», dijo Margalit. “La población está creciendo y necesitaremos implementar nuevas soluciones para los problemas alimentarios mundiales. El desarrollo de InnovoPro es un avance global que cambiará la forma en que consumimos proteínas. Las corporaciones alimentarias entienden esto, y estas colaboraciones ya están produciendo la próxima generación de alimentos en el mundo».
Fuente: The Jerusalem Post
Traducción: Consulado General H. de Israel en Guayaquil
