09 Nov ¿Sigue el queso en buen estado? y otras preguntas que una nueva tecnología de alimentos puede responder
La firma estadounidense-israelí Silo tiene como objetivo reducir el desperdicio de alimentos con contenedores de sellado al vacío que hacen un seguimiento de lo que hay en el refrigerador y lo mantienen fresco durante más tiempo.
La empresa estadounidense-israelí Silo ha desarrollado una tecnología al vacío para ayudar a mantener los alimentos frescos durante más tiempo (Cortesía)
Buscando en el refrigerador en casa, a menudo nos asaltan las dudas: «¿Seguirá estando bueno el pollo después de tanto tiempo?» «¿Qué pasa con el queso?» «Espera, ¿cuándo compré esto? ¿No fue la semana pasada?”
Para responder a estas preguntas, la compañía estadounidense-israelí Silo ha ideado un dispositivo que dice que mantendrá los alimentos frescos por más tiempo, además de revisarlos.
El director ejecutivo de Silo, Tal Lapidot, fundó la compañía en 2016 luego de dejar su trabajo como gerente de proyectos en una compañía médica. Quería encontrar una solución al problema del almacenamiento de alimentos.
«Los comestibles en Tel Aviv son muy caros y quería encontrar una mejor manera de mantener la comida fresca», dijo en una entrevista telefónica. Él realmente odia botar comida, dijo, y nunca compra la cantidad correcta o recuerda usarla toda.
Así que Lapidot utilizó su experiencia en ingeniería mecánica y de sistemas y creó un dispositivo que dice que puede mantener los alimentos frescos entre dos y cinco veces más tiempo.
Silo ha desarrollado un grupo de contenedores sin BPA, cada uno con su propia cubierta que debe presionarse sobre una base electrónica desarrollada por Silo. Después de que la cubierta está en la base por unos segundos, el contenedor «está perfectamente sellado» por medio de un proceso de aspiración que retarda la oxidación, dijo la compañía en un video publicado en Kickstarter, la plataforma de financiación colectiva donde la startup está buscando recaudar fondos para el producto.
Un proceso de aspiración mantiene el aire alejado de los alimentos, reduce la oxidación y la mantiene fresca durante más tiempo. Cuando los consumidores quieren comer la comida, todo lo que tienen que hacer es hacer clic en una palanca que se encuentra en la tapa de los recipientes, para liberar el aire, permitiendo así que se abra la caja.
La empresa estadounidense-israelí Silo ha desarrollado una tecnología al vacío para ayudar a mantener los alimentos frescos durante más tiempo (Cortesía)
Silo también viene con Alexa, la asistente virtual de Amazon, incorporada, dijo la compañía, que permite a los usuarios usar comandos de voz para administrar sus alimentos. Por ejemplo, pueden decirle a Alexa que recuerde que las fresas se pusieron en el refrigerador en una fecha determinada. Alexa luego agrega las fresas a su lista de inventario y señala que deben mantenerse frescas durante aproximadamente una semana. También pueden preguntarle a Alexa si el pollo en la nevera sigue estando bueno.
La base de Silo también pesa automáticamente los alimentos, por lo que sabe cuánto queda, y puede alertar al usuario, a través de una aplicación de teléfono, si es necesario reponer algo.
“Todo esto sucede en la nube, un alimento se etiqueta, los servicios comparan el nombre y se da una estimación de la vida útil. «Alexa puede decirte por cuánto tiempo se mantendrá bien la comida porque sabe cuándo etiquetaste la comida», dijo Lapidot a The Times of Israel.
Lapidot agregó que el dispositivo Silo, además de proporcionar alimentos más frescos, también podría ayudar a abordar el problema global del desperdicio de alimentos.
Según Boston Consulting Group, un grupo de consultoría de gestión de EE.UU., alrededor de 1.600 millones de toneladas de alimentos, que representan un tercio de los alimentos producidos para consumo humano, por un valor de $ 1.2 billones se desperdicia cada año en todo el mundo.
«La mayor parte del desperdicio está en el consumidor y no a nivel industrial», dijo Lapidot.
Silo se fundó hace dos años y ahora emplea a unas 20 personas, dijo Lapidot.
Cognitiv Ventures, el fondo enfocado en IA del fondo de financiación colectiva de capital de riesgo OurCrowd, ha invertido en la empresa, junto con otros inversores.
La empresa estadounidense-israelí Silo ha desarrollado una tecnología al vacío para ayudar a mantener los alimentos frescos durante más tiempo y que también puede rastrear la frescura (Cortesía)
El 16 de octubre, con motivo del Día Mundial de la Alimentación, la compañía lanzó su campaña Kickstarter, diciendo que todo el dinero prometido se usará solo para la fabricación.
Desde septiembre, Silo ha estado probando 20 prototipos con una comunidad de usuarios en los Estados Unidos como parte de un estudio piloto, dijo Lapidot. La firma espera entregar su primer lote de productos en julio de 2019.
En el futuro, dijo Lapidot, la tecnología de revisión de alimentos de la empresa también podría usarse para rastrear los patrones de consumo y mejorar los hábitos alimenticios. Esto significa que Silo podría dar consejos dietéticos que sugieran, por ejemplo, reducir el consumo de pastel mientras aumenta el número de tomates cherry en la nevera, lo que «afectaría nuestro comportamiento en la cocina», dijo.
Fuente: The Times of Israel
Traducción: Consulado General H. de Israel en Guayaquil)
