10 Oct Colombia. Chef Victoria Acosta Cruz: “Latinoamérica tiene para aprender de la cocina israelí”
El curso gastronómico coordinado por la Embajada de Israel en Colombia llevó a varios chefs de distintas ciudades colombianas a un tour israelí en el que pudieron descubrir la cocina del Estado Hebreo. Victoria Acosta Cruz participó del viaje y le relató a AJN su destacada experiencia.
La Chef colombiana afirmó que tras su viaje está “probando nuevos sabores que enloquecen a la gente de Colombia” y añadió, en diálogo con AJN, que trajo consigo libros para seguir experimentando.
– ¿Cómo surgió este viaje a Israel?
El embajador de Israel en Colombia me contacto y me dijo si quería ir a hacer un curso gastronómico, me puse muy feliz e hice la maleta para viajar. Era uno de los países que tenía en mente para conocer.
– ¿Qué es lo que más pudo destacar del viaje y de la cultura gastronómica israelí?
Desde hacía mucho tiempo no me sorprendía tanto con una gastronomía como con la de ese país, fue un encuentro con una cocina llena de fusión, con mezclas para el paladar que estallaban. Presentaciones increíble y chefs modernos. Tanto los restaurantes sencillos como los de autor, me sorprendieron todos. Estoy programando otro viaje para ir nuevamente.
– ¿Qué experiencias nuevas conoció?
Estuvimos en Jerusalem, Nazareth, Tel Aviv y Acre. Allí conocí ingredientes nuevos, el hummus con presentaciones innovadoras. El cordero y las berenjenas. Cada día que pasaba decíamos “esto es lo mejor que he comido”.
– ¿Considera que estos viajes deberían realizarlos también otros países de Latinoamérica?
Por supuesto, Latinoamérica tiene para aprender de la cocina israelí porque es completamente ajena a nosotros. Conocíamos cosas muy básicas y con fusiones árabes y culturas europeas ellos tienen técnicas increíbles llevadas a su cocina. Los matices de sabores y los ingredientes asombran. Tanto los frutos secos, deshidratados, los quesos, la miel del dátil, el shashuka que se desayuna todas las mañanas.
– ¿Pudo explicarles a sus amigos en Colombia el fenómeno de esta experiencia?
Recién regresé del viaje, pero los comensales vieron las fotos de mi Instagram (@vickyacostacruz), todos se me acercaron a preguntarme por mi experiencia.
Fuente: Diario Iton Gadol
