19 Sep Restaurante israelí en Londres clasificado número 1
El menú de Barbary ofrece los favoritos israelíes desde labneh hasta hígado de pollo.
El arte de Yael Oren incorpora pintura, poesía y cocina. (Foto: Oded Antman)
La comida israelí nunca ha estado más de moda en Londres. Si necesita alguna prueba, solo eche un vistazo a las clasificaciones que TimeOut London publicó la semana pasada de los 100 mejores restaurantes de Londres.
Arriba de la lista, en el prestigioso puesto No. 1, está Barbary, el popular local de Oriente Medio que abrió el año pasado, del grupo de restaurantes Machneyuda, con sede en Jerusalén.
Barbary, el restaurante del mismo grupo que el popular The Palomar de Londres, dice que su menú «refleja los países desde la costa atlántica hasta el mar Mediterráneo que lleva a Israel». Los devotos de la cocina israelí seguramente reconocerán los toques de zhug, labneh, haloumi, berenjena y más en el menú, así como un plato de «hígado de pollo Asquenazi» que ahí aparece.
TimeOut dijo que el restaurante ha «tomado las recetas antiguas de todo el norte de África (desde la antigua costa de Barbary) y el Medio Oriente que han pasado a influir en los alimentos en la cocina israelí de hoy, y luego los re imaginó para 2016.»
El Barbary eclipsó en gran medida a su hermana mayor, The Palomar – que fue el primer restaurante londinense del grupo Machneyuda, liderado por los chefs Uri Navon y Assaf Granit. Este año llegó al puesto número 47 de la lista, con TimeOut recalcando el viaje del restaurante de recién llegado a estar establecido.
«En su primera semana», escribió la revista, «estaba lleno de israelíes nostálgicos acurrucados en platos influenciados por el Levante, el norte de África y el sur de España. En pocas semanas, sin embargo, los nativos de So-Ho les habían hecho a un lado, metiéndose apretadamente en los asientos tipo mostrador que no aceptan reservaciones».
Justo delante de El Palomar en la lista estaba Monty’s Deli, auto-descrito como «alimento del alma judía, hecha con amor.» Desde hígado picado a sopa de pollo, latkes, carne en conserva, pastrami, bagels, blintzes y más, esta delicatesen no kosher fue descrita por TimeOut como sirviendo » imponentes elogios a la comida judía de la infancia del fundador».
Los restaurantes influenciados por Israel hicieron apariciones en el resto de la lista, con Honey y Co. en el número 60, Berber & Q en el número 75 y Ottolenghi en el número 95.
Fuente: The Jerusalem Post
Traducción: Consulado General H. de Israel en Guayaquil
