Receta de una torre de berenjena grillada

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Esta receta, que puede servir como guarnición o entrada de una comida principal, posee un toque fresco con el tomate y la mozzarella. Las  rodajas  de  berenjena deben quedar reposadas durante una hora de cada lado.

Ingredientes:

1 berenjena mediana

Sal y pimienta

Aceite en aerosol para cocinar

1 cucharada de aceite de oliva

1 tomate grande

150 gramos de mozzarella fresca, en rodajas

3 cucharadas de aceto balsámico

Albahaca fresca (opcional)

Instrucciones:

Cortar una bolsa de papel marrón  y ponerla  en la mesada. Cortar la berenjena en rodajas y  colocar en el papel. Espolvorear con sal y pimienta y dejar que la berenjena se asiente durante  1 hora. Voltear las rodajas de berenjena y dejar reposar durante una hora más.

Con una toalla eliminar el exceso de agua.

Precalentar el horno y rociar una bandeja para hornear con aceite.

Coloque las rodajas de berenjena en una capa y asar durante 12-15 minutos, o hasta que estén  de color marrón.

Armar la torre de berenjena, tomate, mozzarella y repetir. Dar una llovizna de pequeña cantidad  de aceto balsámico y aceite de oliva en cada pila. Añadir sal y pimienta a gusto.

Decorar con albahaca fresca, si lo desea.

Fuente: Diario Iton Gadol



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