15 Feb Viva la Paella!

Vicky Cristina Tapa and Wine Bar calienta el invierno con un festival de paella

10 variaciones del delicioso plato mediterráneo de España.

Vicky Cristina es un restaurante -o dos -para cualquier estado de ánimo: un lugar grande y colo- rido con música para una noche festiva, o un lugar más pequeño e íntimo para un sitio más tran- quilo y romántico. Las buenas noticias es que la misma comida y bebida excepcionales están disponibles en ambos Vicky y Cristina -incluyendo en estos meses de invierno, cuando el res- taurante famoso por sus tapas está celebrando la paella, una delicia española digna de un festival.

Hojear el menú en Vicky Cristina se hace mejor mientras se bebe el vino, de una extensa lista de vino internacional que presenta no menos de 14 cosechas que pueden ser ordenadas por copa. En el clima frío, es difícil derrotar a la sangría roja de la casa, servida tibia con pedazos de manzana, rodajas de naranja y palos fragrantes de canela.

A las opciones de comida también se les ha hecho una actualización este invierno, en la forma del Festival de Paella 2017. La paella, por supuesto, es un plato basado en arroz en el cual varios ingredientes y especias son cocinadas juntos en una bandeja gigantesca; y de hecho, la impre-sionante bandeja y el proceso de cocción puede ser observado en Vicky Cristina durante el festival, en una estación especial a vista completa de los comensales.

Para el festival, los chefs de Vicky Cristina han presentado 10 creativas variaciones de la paella básica, incluyendo dos opciones veganas. La mayoría de las paellas tienen pescado y mariscos, los cuales son los ingredientes más comunes en las originales españolas. Pero otros ingredientes también son presentados, y los condimentos varían también, aunque es difícil derrotar al clásico azafrán.

Durante el festival, las paellas son servidas en pequeñas sartenes -en porciones ideales para permitir probar dos, o incluso tres, diferentes combinaciones a través del curso de una noche. Nosotros comenzamos con la más tradicional: mariscos -mariscos variados -en la cual el arroz sazonado perfectamente estaba tachonado generosamente con camarón, calamar, mejillones y cangrejo azul frescos.

La siguiente paella fue la de pescado rojo -pescado fresco de mar en una salsa roja picante, todo en conjunto un plato abundante y satisfactorio.

Aunque estábamos tentados de probar una más de las restantes ocho paellas, ya que esta era nuestra primera visita a Vicky Cristina quisimos probar al menos unas pocas de las tapas en el menú. Nuestro camarero nos recomendó uno de los especiales: el solomillo: dos rebanadas de bistec, grillado a término bien medio, y servido junto con puré de camote morado. La carne es- taba suculenta, y el cremoso camote era el complemento ideal.

El camarero también insistió en que probáramos el plato insignia del restaurante: las mini ham-burguesas, con alioli, cebolla caramelizada y una capa de cheddar fundido. Las hamburguesas pesaban solamente 45 gramos, pero eran regordetas, jugosas y llenas de sabor.

Un magnífico plato de tapa vegetariana fueron los espárragos: tallos gruesos y verdes cocinados al dente sobre una berenjena expertamente equilibrada y crema labane, y cubierto con lascas de almendra ahumada, para un bienvenido crocante.

Las tapas de queso van especialmente bien con cualquiera de los vinos: un trío de Manchego, chévre y Gouda, los quesos salados combinados intrigantemente con cerezas dulces. Los que- sos vienen con un excelente pan crocante de masa agria, así como también salsa de tomate, aceite de oliva y ajo.

Aunque solamente hay cuatro postres, escoger entre ellos fue todavía difícil. Siempre es difícil resistirse a los churros típicamente españoles; al final, sin embargo, una vez más seguimos las sugerencias de nuestro camarero, comenzando con la decadentemente rica, dulce y auténtica crema Catalana.

Un final igualmente placentero para una comida en Vicky Cristina viene en la forma de un extraordinario sundae: helado de vainilla hecho en el lugar, empapado en salsa de avellanas, coronado con anacardos confitados, y terminado con una teja de almendra. No se necesita decir más.

Vicky Cristina
No kosher
Hatachana, Tel Aviv, Tel. (03) 736-7272

Fuente: Ynetnews
Traducción: Consulado General H. de Guayaquil