25 Ene Más de cincuenta restaurantes participarán del Festival de la Alcachofa de Jerusalem
La asociación de restaurantes de Jerusalem declaró esta semana como la semana del Festival de la Alcachofa de Jerusalem. Para celebrar, más de cincuenta restaurantes de la capital están agregando un plato de alcachofa de Jerusalem a sus menús hasta el jueves.
En el Café de Paris, las alcachofas de Jerusalem se rellenan en raviolis con mantequilla clarifi- cada, aceite de trufa blanca y semillas de tomate. En Crave se mezclan en una sopa con un gremolata y un remolino de aceite de oliva. Y en Roza, gnocchi con mollejas con ajo confitado y una salsa de vino sobre un puré de alcachofa de Jerusalem.
Además de las innovaciones del menú, algunos lugares serán el alojamiento y la celebración de eventos especiales. Hoy en el Bar Hashchena en el shuk, habrá degustaciones, historias y re- cetas sobre el famoso tubérculo, mientras que el mismo día, Hen y Alon Koren ofrecerán una gira por el shuk seguida de un taller con una comida de cinco platos basados en la alcachofa.
«Jerusalem celebra 50 años de unificación y no hay mejor momento para comenzar una nueva tradición que esperamos durará otros 50 años», dice Keren Kadosh, cocinero y propietario de Café Kadosh. «El Festival de Alcachofas de Jerusalem es una colaboración única entre decenas de restaurantes, cafés y bares que contribuyeron para crear una celebración de tres días que es sólo el comienzo de los muchos eventos que se producirán en los próximos meses», adelantó.
Fuente: Diario Iton Gadol
