23 Feb Cómo hacer la famosa coliflor de Eyal Shani

Esta tendencia gourmet caliente comenzó en Israel antes de que aparezcan variaciones por todo el mundo.  Les mostramos cómo hacer la coliflor asada entera original, utilizando las propias instrucciones del famoso chef.

Hacer click en el link para ver el video https://youtu.be/UNg_XsvgHtM

Coliflor asada entera es una de las tendencias alimenticias más de moda al momento, pero todo comenzó aquí en Israel.

El plato comenzó su lento ascenso a la fama hace 10 años en la cocina del famoso chef israelí Eyal Shani.  Shani lo perfeccionó y lo sirvió durante años en sus restaurantes de Tel Aviv, antes de que sea notado por otros chefs y llevado fuera del país.

Hoy en día, las variaciones de este nuevo clásico abundan.

Coliflor asada entera

Receta de Eyal Shani y Miri Hanoch.

Ingredientes para 4 personas:

1 coliflor blanca fresca, mediana, entera, con floretes apretados y cubierto de hojas verdes brillantes
3 cdas. de aceite de oliva
agua mineral
sal marina

Instrucciones:

Precalentar el horno a 220 grados centígrados (430 grados Fahrenheit).

Colocar la coliflor en una olla de metal y llenar hasta 3/4 partes de su capacidad con agua mineral. Añadir unos 10 gramos de sal por cada litro de agua. Cubrir con una tapa, llevar a ebullición, bajar temperatura a mediana ebullición y cocer durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de la coliflor.
Escurrir.

Embarrar a la coliflor con aceite de oliva y espolvorear con un poco de sal.
Colocar en una fuente para el horno, colocar el plato en el centro del horno y hornear hasta que la superficie se dore (unos 30 minutos).

Servirla en el plato para hornear. El exterior de la coliflor debe estar crujiente y el interior suave como la mantequilla. Separar los floretes con una cuchara y servir.

Fuente: Haaretz
Traducido: texto y video por el Consulado General H. de Israel en Guayaquil