Una meca para los veganos

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Comida vegana en Israel

Tierra Santa está liderando una revolución vegana, con unos 400 establecimientos de comida certificados como ‘amigable para los veganos’, incluyendo la única Dominos Pizza vegana en el mundo.

Tel Aviv venció a Berlín, New York y Chennai, India convirtiéndose en el principal destino para los viajeros veganos en el sitio web de comida de Estados Unidos “The Daily Meal´s”. El sitio web elogió el clásico falafel vegano, encontrado en muchos rincones callejeros, y citó al restaurante Nanuchka de Tel Aviv por “tener una consideración diferente a la comida europea oriental pesada en carne”.

 

Nana Shrier, dueña del restaurante estilo georgiano Nanuchka en el centro de Tel Aviv, conmocionó al mundo culinario de Israel cuando ella quitó todo producto de origen animal del menú. Un año más tarde el negocio está prosperando, desafiando a aquellos que predijeron su desaparición.

Nanuchka es parte de una creciente tendencia que ha transformado el centro financiero de Israel en un refugio para la cocina sin carne. Unos 400 establecimientos de comida están certificados como “amigable para los veganos”

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Comida vegana en Israel

“Hay una buena multitud para esto, una muy leal”, dijo el vicepresidente de marketing Ido Fridman, indicando que Domino´s Israel vendió más de un millón de pizzas veganas el año pasado.

El veganismo ha ganado popularidad junto con el surgimiento de una conciencia nutricional mundial. Pero el rápido crecimiento en Israel, el cual va más allá de las iniciativas como “Lunes Sin Carne”, podría indicar que hay algo más en la tienda en algún lado.

Como los vegetarianos, los veganos no comen carne, pero ellos también evitan los productos de origen animal incluyendo huevos, lácteos y miel.
Incluso el ejército israelí ha empezado a ofrecer comidas veganas en sus bases y suministra a los soldados veganos botas con menos cuero y boinas sin lana.

Un estudio preparado por el periódico Globes y Canal 2 encontró que cinco por ciento de los israelíes se identifican como veganos y 8 por ciento como vegetarianos mientras que 3 por ciento están considerando ser veganos o vegetarianos. En el 2010 sólo el 2.6 por ciento era vegetariano o vegano.

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Comida vegana en Israel

Esto en comparación con un estimado del 2 por ciento de las poblaciones de Estados Unidos y Reino Unido siendo veganos y sólo un 1% en Alemania.

Shrier nacida en Georgia fue fuertemente aconsejada de no convertir su restaurante de 14 años en vegano.

“Mis trabajadores, mi contador, abogado, asesor financiero, amigos, incluso mi psicólogo dijeron que un restaurante exitoso necesitaba ser dejado tranquilo”, dijo ella en una entrevista en el sombreado patio exterior del Nanuchka. “Pero yo entendí que tengo el privilegio de influenciar a través del restaurante”.
Shrier dijo que la rotación es hacia arriba, con platos muy favorables incluyendo una masa georgiana rellena con hongos, e hinkali de espinaca y nueces –albóndigas rellenas servidas con yogurt de soya.

Pero el bien aprovisionado y popular bar vio una caída en sus clientes, lo cual Shrier atribuyó a una “multitud hedonista que no puede entender cómo lo pueden hacer sin carne”.
Derechos de los animales
Omri Paz, director del grupo sin fines de lucro Vegan Friendly, ha estado trabajando con los cafés y restaurantes israelíes para ofrecer platos veganos junto con su oferta usual y estima que alrededor de 700 puntos de venta están certificados como amigables para los veganos.

Él atribuyó el reciente crecimiento del veganismo en parte a una conferencia en YouTube por el activista estadounidense de los derechos de los animales Gary Yourofsky que ha sido vista alrededor de 1.5 millones de veces en Israel.

“Ayuda que Israel es un país pequeño donde las cosas rápidamente se vuelven virales”, dijo él.
La televisión israelí ha transmitido varias investigaciones sobre el abuso animal en la industria cárnica y láctea. Y, los activistas israelíes por los derechos de los animales son muy ruidosos –justo la semana pasada ellos se encadenaron a sí mismos a la puerta de una planta procesadora de carne.
Uno de estos activistas fue Tal Gilboa, ganadora del reality show “Big Brother” del año pasado, cuya agenda vegana ayudó a convertir a miles, de acuerdo a Paz.

Fuente: Ynetnews
Traducción: 
Consulado General H. de Guayaquil



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