Cinco restaurantes yemenitas en Tel Aviv y Jerusalén que debes conocer

Los judíos de Yemen llegaron a Israel antes de 1950 y trajeron el falafel con hierbas y otros manjares que hacen a su deliciosa cocina una opción particular.

Comida yemenita con pan lajuj en Saluf and Son, Tel Aviv. Foto cortesía

Cuando se trata de la cocina israelí, hay que comenzar a hablar acerca de los numerosos orígenes de los inmigrantes que han contribuido a crearla. Por ejemplo, gracias a los judíos iraquíes, los israelíes disfrutan de cuencos humeantes de sopa de kubbeh. A los judíos del norte de África les debemos el cuscús y todas las guarniciones que lo acompañan, que se pueden encontrar en casi todos los restaurantes de Israel.

Por su parte, la gran mayoría de los judíos yemenitas de Israel llegó al país antes de 1950. Los miembros de esa comunidad se instalaron por todo el país y trajeron con ellos su famoso falafel con hierbas, el pan lajuj suave como un panqueque, su famoso jajnun pastoso (escamoso, caliente, ¡sabroso!), el sjug (la salsa verde muy picante) e innumerables platos deliciosos.

Sin duda, la cocina yemenita presenta una faceta completamente diferente de la cocina «mizrahi» (oriental) que vale la pena conocer. Por eso, te presentamos esta lista de excelentes restaurantes yemenitas en Tel Aviv y Jerusalén para que pruebes sus exquisiteces.

1. Shimon Melej Hamarakim (Simón, el rey de las sopas)

Calle Yichye Kapach 28, Kerem HaTeimanim, Tel Aviv

Una clienta disfruta de una de las sopas de Shimon Melej Hamarakim. Foto: Oren Rosenfeld.

Yonit es la hija de Shimon Saada, el fundador del local, y es la encargada del negocio. Empezó a trabajar ahí cuando era una adolescente, hace unos 40 años.

El restaurante está en el corazón del Kerem HaTeimanim, el barrio yemenita detrás del mercado Ha Carmel de Tel Aviv, y sirve deliciosa comida casera yemenita. A pesar de sus “15 minutos de fama” internacional logrados con el programa de Netflix «Somebody Feed Phil», Shimon Melej Hamarakim es tan conocido en Israel que sus duelos ni siquiera se molestaron en crear una página web.

Los comensales locales acuden aquí para disfrutar de la abundante sopa de rabo de buey, albóndigas condimentadas, pan de pita yemenita grande y, por qué no, una cerveza bien fría para empezar los fines de semana el viernes al mediodía con un sabroso almuerzo.

2. Jajnun Bar

Calle HaEgoz 30, mercado Majané Yehuda, Jerusalén

El célebre jajnun del bar homónimo de Jerusalén. Foto cortesía

Una divertida experiencia de comida rápida y auténtica en el corazón del mercado Majané Yehuda, de eso se trata este bar, que prepara uno de los jajnun y malawaj más aclamados en todo Israel. Además, las salsas, el coliflor frito y el queso labane agrio de Jajnun Bar son obligatorios.

El desayuno es otro de sus puntos fuertes. Si pasas por la mañana te recomendamos pedir «fatut«, un plato de malawaj desgarrado en trozos pequeños con huevos fritos, queso y tomates rallados.

3. Dr. Saadya Yemenite Falafel

Calle King George 45, Tel Aviv

Dr. Saadya: falafel yemenita en su “salsa”. Foto cortesía

Un falafel verde oscuro, con hierbas frescas molidas en la mezcla picante, servido con tiras de pita frita y dorada, ensaladas y salsas. Todo eso a un precio irrisorio. Estas son algunas características para distinguir la fila en la puerta del local de Dr. Saadya a cualquier hora. Este es un sitio obligatorio en la lista de los más recomendables lugares de comida callejera de la ciudad.

Los fanáticos de Dr. Saadya afirman que su falafel está entre los mejores de todo Israel y, realmente, no tenemos motivos para discutirlo.

Los cocineros de Dr. Saadya Falafel en Tel Aviv. Foto cortesía

4. Merkaz Hafalafel Hateymani (El Centro Yemenita del Falafel)

Calle 48 Ha-Nevi’im, Jerusalén

La fachada de Merkaz Hafelalel Hateymani, en Jerusalén. Foto cortesía

En Merkaz Hafalafel Hateymani sirven un falafel dorado particularmente húmedo, con una mezcla de especias como cúrcuma, comino, cilantro, cardamomo y pimienta negra que se muele junto a la mezcla de garbanzos. Este restaurante se distingue como una de las mejores opciones de comida callejera de la capital.

Puedes optar por la “irreverente” elección de envolver tu falafel en un pan lajuj suave y esponjoso, lo que genera la amortiguación perfecta entre el falafel, las papas fritas caseras, las ensaladas y la salsa de tahini. Sí, este es uno de los secretos que hacen que este “centro” de falafel sea amado por los locales.

5. Saluf and Sons

Calle Nachalat Binyamin 80, Tel Aviv

Saluf and sons, un clásico de Tel Aviv. Foto cortesía

Hay dos cosas que siempre puedes esperar del restaurante Saluf and Sons en la calle Nachalat Binyamin: buena comida a buen precio y chupitos de arak cortesía de la casa.

Abierto por el hijo del famoso propietario de Saluf Bakery en el mercado de Hatikva, Saluf and Sons está catalogado como uno de los mejores restaurantes yemenitas de la zona.

Los platos con malawaj, la cola de rabo de buey, el pan kubaneh y el coliflor asado (muy israelí) están siempre el menú, al igual que el cuscús shakshua y el jajnun de Nutella que hicieron famosa a esta familia décadas atrás.

 

Fuente: Israel 21C