04 Sep Nueva receta saludable: Lasaña vegetal con queso de cabra

Una de las cosas maravillosas sobre la lasaña es cuan versátil es. ¡Pruebe esta refrescante versión que toda la familia seguro amará!

Foto: Tnuva USA

Tiempo de preparación: 45 min., hace 12 porciones

INGREDIENTES
1.5 berenjenas de tamaño mediano, peladas
5 zuchinis, pelados
2 pimientos rojos de tamaño mediano, sin pepas
2 zanahorias peladas
4 dientes de ajo, en rodajas finas
Aceite de oliva
8 hojas de albahaca, picadas
Hojas de 2 ramas de tomillo
Sal y pimienta
3 tomates medianos maduros, cuarteados
Nuez moscada
70 gramos de mantequilla Tnuva
2 cucharadas harina
500 ml. crema ligera
1/2 taza (120 ml.) de leche
1 pqte. de fideos de lasaña, crudos 100 gramos de queso de cabra Tnuva
50 gramos de Mozzarella Tnuva, rallada

INSTRUCCIONES
1. Precaliente el horno a 180 grados Celsius.
2. Corte las berenjenas, los zuchinis, los pimientos y las zanahorias en cubitos (aproximadamente 1×1 cm).
3. Caliente 4 cucharadas. de aceite de oliva en una cacerola en una llama alta. Saltear las verduras en cubitos durante unos 20 minutos hasta que estén ligeramente suavizadas, revolviendo de vez en cuando.
4. Agregue las hojas picadas de albahaca y hojas de tomillo.
5. Sazone con sal y pimienta, saltee durante otros dos minutos y déjelo enfriar.
6. Coloque los cuartos de tomate en un procesador de alimentos y mézclelos.
7. En una sartén, derrita la mantequilla y agregue la harina. Después de medio minuto, agregar la crema y los tomates. Sazone con una pizca de sal, una pizca de pimienta y un doble toque de nuez moscada.
8. Baje la llama y cocine durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese y los grumos de la harina desaparezcan. La llama debe permanecer baja después de la ebullición inicial – si la salsa está demasiado espesa, puede agregar un poco de leche y batir bien.
9. Vierta 6-7 cucharadas. de la salsa en el fondo de una cacerola (pyrex). Coloque suavemente una capa de fideos de lasaña encima de la salsa, y alrededor de un tercio de las verduras salteadas encima de eso.
10. Repita: salsa, fideos, 1/3 vegetales. Luego, ponga finas rodajas de queso de cabra, seguido de otra ronda de salsa, fideos y el último tercio de las verduras, más salsa, más fideos (suavemente presionar hacia abajo) y la capa final de salsa.
11. Cubrir y hornear durante 50 minutos, hasta que los fideos de lasaña estén completamente blandos.
12. Enfriar en la nevera durante 12 horas. 13. Aproximadamente 20-25 min. antes de servir, precalentar el horno y sacar la lasaña de la nevera.
14. Deje que la lasagna descanse fuera de la refrigeradora durante 10-15 min. así se calienta ligeramente.
15. Cortar en porciones, espolvorear con mozzarella rallada y colocar en el horno hasta que el queso comience a burbujear.
16. Servir caliente.

Fuente: JOL
Traducción: Consulado General H. de Israel en Guayaquil